Бороться с паутинным клещом непросто, знаю по своему опыту. У меня он уничтожил гардению. Обрабатывать нужно не только растение, но и место, где оно стоит (подоконник, или и все окно). Я протирала спиртом. Также важно изолировать больной цветок, так как клещ легко и быстро размножается.
Кроме почвопокровных растений можно использовать устойчивые низкорослые многолетние растения, например барвинок, болотную мяту. По них можно гулять, но все равно со временем появятся тропинки и проплешины. Да и нежного изумрудного цвета не будет хватать. Более практичный вариант - гравийная отсыпка или использование разнообразной мульчи.
Для создания растительной скульптуры подойдет такое растение, которое хорошо поддается стрижке. Оптимальный вариант - самшит. Он хорошо переносит стрижку, но стричь придется часто. Но старания того стоят.