Posted: 08 february 2016, 22:44
Мясо-сало-рыбу надо предварительно засолить или замариновать, щепа нужна от фруктового дерева, время - от 30 минут, в зависимости от величины кусков. Вы прямо в квартире хотите коптильный цех устроить? Это несколько опрометчиво, потому что дым и запах не выведете потом, если не будете использовать специальную коптильню. У нас советская, для газовой плиты есть (только газа теперь нет) - в ней поддон под опилки, решетка, штырь, на который надевается продукт и стальной колпак сверху, и то, когда коптили раньше, дымок пробивался.