Зеленые помидоры

Можно зеленые помидоры и просто на полу расстелить, не обязательно под прямые солнечные лучи, главное чтобы в комнату солнечный свет попадал. Кроме того есть рецепт приготовления варенья из зеленых помидоров, только как на меня расход сахара великоват.

Теща моя готовит так. Пропускает через мясорубку чеснок и острый перец, разрезает зеленый помидор пополам, но не до конца и между половинками кладет эту смесь. Потом заливает все это рассолом - 100 гр соли на три литра. Закрывает банку простой крышкой и в погреб. Для любителей остренького самый то.

Если варить из них варенье, то нужно не только много сахара, но еще и выбрать помидоры, нужны только плотные. Если помидоры получились не только зеленые, но еще и маленькие, то можно попробовать их замариновать

У моей бабушки когда зеленые помидоры остаются, особенно маленьких сортов, типа "Черри", то она все собирает. Некоторые потом доспевают, но можно и обжарить их на сковородке с морковкой например, получиться что-то типа соуса/гарнира.

Зеленые помидоры даже продают, конечно, нужно собрать. Разложите на подоконнике, если помидоров немного. И с зелеными положите спелый помидор, тогда быстрее дозреют, только сразу убирайте подпорченные.
Или законсервируйте зеленые.

Дозревают только те помидоры, которые сорваны в молочной спелости, то есть, когда уже видно, что они начали чуть-чуть хотя бы желтеть и буреть. Совсем зеленые и недоразвитые так зелеными и останутся. Их можно квасить, тогда ядовитый соланин при брожении нейтрализуется. Можно сделать салаты, но предварительно посолить нарезанные зеленые помидоры и выбросить выделившийся сок.

Конечно, нужно помидоры рассортировать, по ним видно, которые покраснеют. А рецепты подойдут для зеленых помидоров. Их солят, маринуют, готовят закуски... Предварительно нужно только бланшировать, соланин при нагреве разрушается.

Если зеленых помидоров много, отберите те из них, которые могут дозреть, а остальные приготовьте по какому-либо рецепту или, если нет желания возиться с ними, продайте. Рецептов приготовления различных блюд из недозревших помидоров немало, но мы сами только засаливаем их, получается довольно вкусное блюдо на всю осень и зиму.

Квашенные зелёные помидоры просто объедение зимой, вот парочка рецептов, которые могут вам понравится.

Как-то не замечал такой особенности, обычно в начальных числах сентября, когда у нас возможны первые морозы на грунте, собираем все помидоры скопом. Расстилаем в каком-то подсобном помещении и до ноября томаты потихоньку доспевают. Выход только в двух вариантах, спелые на стол, гнилые в компост.

Я фарширую зеленые помидоры измельченной смесью из чеснока, горького и сладкого перцев, можно добавить укроп, петрушку и душистый перец. Раскладываю по банкам, заливаю рассолом и в погреб. Ну очень вкусно.

Если в погребе много места или есть просторная кладовка в доме, либо утепленный сарай, зеленые помидоры можно срывать прямо целыми кустами, обязательно с корнями выдергивать из земли. Затем подвесить корнями вверх. Так есть шанс получить как можно больше спелых и вкусных помидоров, которые в процессе дозревания будут вытягивать из ботвы дополнительное питание.

Пробовали и такой вариант, помидоры на сорванных кустах дозревают лучше и гнилых, правда, меньше. Но когда на огороде под 300 кустов томатов, то нужно очень много места. Поэтому отказались от такого способа.

Все те перечисленные Вами варианты вполне возможны, можно и законсервировать, очень вкусно с горчицей, и замочить в бочке, и так же можно оставить на дозревание, мы обычно по окончанию дачного сезона под кроватью расстилаем газетки и раскладываем там оставшиеся помидорки, не кучкой, а рядышком, и они за недельку вполне себе там краснеют)