Зимой не надо ничего делать, газон зимует нормально, а вот если вы деревья или какие либо тропические растения будете высаживать, то нужно убирать их на зиму в оранжерею. Что касается практической стороны - такой газон очень сильно снижает нагрев от солнца, но вы должны понимать - что надо ухаживать.
Вот видео - в списке будет несколько серий, думаю найдёте ответы на многие технические вопросы.