Покупная коптильня

Если речь про домашнюю мини-коптильню, брать нужно ту что с гидрозатвором между емкостью и крышкой. Дым не пропускает совершенно. На углях не коптят, коптят на опилках не смолистой древесины. Очень хороши опилки яблони и груши.

Если вы хотите коптильню, работающую с огнём, то наиболее важным фактором является толщина стенок (не менее 3 мм) и материал из которого она изготовлена (желательно нержавейка). В электрических моделях особое внимание обычно уделяют конструкции ТЭНа и наличию терморегулятора мощности.

Главный параметр- толщина стенок. Тонкий металл поведет со временем, коптильню покоробит. Крышка должна быть плотная. Решетки внутри желательно из нержавейки. Мангал не обязательно. У меня на даче площадка из кирпича и боковые опоры на которые ставлю коптильню. Главное- опилок много не сыпьте.

Прежде всего нужно узнать из какого металла сделана коптильня, что бы не отравиться, толщина стенок не менее 2 мм (толще из пищевой нержавейки найти проблема), обязательно с гидрозатвором, с ним можно коптить дома на газу, предварительно выведя трубку по которой выходит дым в окно.

Покупать электрическую коптильню для личного использование – абсолютно бессмысленный шаг, такое оборудование целесообразно брать только для кафе, так что выбирайте коптильню для улицы. Я бы посоветовал обратить внимания на небольшие мастерские, где сделают для вас коптильню, по вашем требованиям и пожеланиям, во первых она получится в 2 раза дешевле чем в магазине, во вторых частные организации (или попросту ваши знакомые сделают ее из хорошего метала) – в этом сам убедился, но заказывал не коптильню а мангал. В коптильни обычно используются либо хвойные ветки, либо опилки в зависимости от ваших предпочтений и блюда которое готовите.

Если собираетесь коптить дома на газовой плите, то достаточно взять небольшую коптильню, лучше всего из нержавейки, с водяным затвором, и с штуцером под трубку, которая служит для отвода дыма. Для дачи или для копчения на природе, главное объем побольше и толщина металла, остальные факторы не играют роли.

При выборе коптильни обращайте внимание на толщину стенок. Чем толще стенки тем дольше она вам послужит. У покупных коптилен быстро стенки прогорают. Еще слыхал, что нержавейка выделяет излучение вредное для людей.

Следует к вышеуказанному добавить, что также существует такое устройство, как мультиварка-коптильня. Данное приспособление отлично подходит для приготовления различных копченых блюд в домашних условиях. Существует много различных моделей подобного типа.

Попробуйте сделать коптильню сами, для дачи, например. Покупка коптильни вам выльется в копеечку, а пользоваться часто вы ею все равно не будете. А если вы планируете коптить часто и много, то тогда покупайте. Но просто для себя это бессмысленная трата денег, разве что для своего небольшого бизнеса.

Если делать самому, нормальную коптильню то слишком много всего понадобится того, что у обычных людей в наличии нет, хотя бы сварка или навыки сварщика, я лучше потрачусь и куплю, чем буду есть копчёности с химией из магазина.

Если брать с толстыми стенками, то она будет тяжелой. Прогорает обычно дно, поэтому надо, чтобы дно было по толще, а стенки можно и потоньше. Из нержавейки кастрюли делают. Может вы имели в виду алюминий.

Можно сделать отличную коптильню для дома из бокса для стерилизации медицинского инструментария. Она из отличного материала, не ржавеет, проблема только в том, где её найти. Они бывают и круглые и продолговатые, главное небольшого размера, отлично подходят для домашнего копчения.

Если собираетесь коптить дома, то рекомендую электрическую коптильню, она не дымит. Если же есть возможность делать это в саду (на даче допустим) можно брать угольную установку

Коптильня должна быть с толстыми стенками и гидрозатвором, с большим объемом камеры. Остальное значения не имеет - ни производитель, ни модель. Выбирайте такую, чтобы хотя бы две курицы влезло. От толщины стен зависит срок эксплуатации коптильни. Запаситесь опилками с фруктовых деревьев. При копчении самое главное правильно замариновать продукт.