Срок действия договора

Процитируйте полностью дословно условия договора о сроке

Пункт 8 в договоре говорит:
Договор заключен на 10 лет. По истечению срока договора аренды арендатор имеет преимущественное право возобновления его на новый срок. В этом случае арендатор должен не позднее 30 (тридцати) дней до окончания срока действия договора сообщить письменно арендодателю о намерении продолжить его действие.
раздел заключительные положения говорит:
пункт 43:
Настоящий договор вступает в силу после подписания сторонами и его государственной регистрации.
дата заключения договора 04.03.2007 дата регистрации 18.04.2008
Вопрос: Так какая дата окончания 04.03.2017 или 18.04.2018?

При такой формулировке 18.04.2018.

Какие нужно совершить действия, чтобы арендатор опять не вывернулся и не продлил договор автоматически, чтобы в конце концов изъять свои земельные участки? И что будет, например, если он оставит участки не вспаханными, или вообще засеет озимые культуры, которые собираются после 18.04.2018 например в июле 2018?

А какие положения предусмотрены договором аренды в разделе прекращение договора, если не трудно процитируйте этот раздел, тогда можно будет посоветовать что то конкретно, посмотрите ещё права арендодателя по договору в части прекращения договорных обязательств и наоборот обязанности арендатора, в части все ли он их выполняет.

У Вас в договоре должен быть определен порядок его восстановления и продолжения. Следуйте этому порядку чтобы он не был возобновлен.
Если там особых норм нет или они повторяют законы "Об аренде земли" - пришлите возражение на продолжение этого договора как указано в этом законе. Кроме этого посмотрите какая редакция закона действовала в 2007-2008 годах - если нормы о возобновлении договора там отличаются от нынешней редакции, то учитывайте также их.
Если в договоре прописано, что арендатор должен вернуть землю вспаханной, то Вы имеете право требовать вспашки или возмещения ее стоимости Вашими силами.

На счёт срока окончания договора полностью согласен с ответом данным S-driver, так как согласно Вами же приведённой цитате из договора - он вступаете силу после его """государственной регистрации""", что является конечной датой независимо от его даты подписания сторонами