Почему газ горит желтым цветом?

Можно было бы предположить, что состав газа на станции поменялся, а возможно напор в магистрали резко вырос, но если у соседей без изменений - скорее всего это не так.
Более реальный вариант - на плиту сбежало из кастрюли что-то мясное соленое. А сейчас калиевая и натриевая соль окрашивает пламя в желтый цвет.

Если и на плите, и в котле - однозначно вызывать газовиков, это что-то с оборудованием подводящей линии. И не затягивайте, угарный газ шутить не любит.

Газ должен гореть синим пламенем. Надо вызвать газовщиков, или специалиста по газовому оборудованию, чтобы он прочистил отверстия для всасывания воздуха, как в газовой плитке, так и в котле. Скорее всего это они забились пылью.