Бетон набирает прочность в зависимости от толщины и температуры, а не от желания - иногда 28 суток иногда больше, чем больше масса - тем дольше необходимо времени, что касается толщины, то зависит от материала стен - если так же из бетона, то толщина в районе 300мм, если кирпич - то около 250мм, если же стены из лёгких материалов - то не вижу смысла вообще делать монолитную плиту, толщину фундамента всегда определяют в самую последнюю очередь - после того как просчитан вес всего дома, вот видео с некоторыми нюансами, с которыми можете ознакомится.