Можно ли их использовать?

Лучше делайте полностью из дерева, понимаю, что дороже получается, но намного надежнее и экологичнее. Тем более, банька это то место, где мы поправляем здоровье.

Думаю, что вонь будет ужасная. Соглашусь спред.автором, на здоровье лучше не экономить.

Можно перегородку делать и из пеноблока.
Основное, пеноблок нужно хорошенько изолировать от высокой влажности бани. Пеноблок по структуре как мочалка, сильно собирает в себя влагу. А вонять не будет, а запах будет идти лишь вагонки, которой вы отделаете перегородку.

Все зависит от того, какое у Вас отношение к банным процедурам - баня для Вас место где вы просто моетесь(как в ванной комнате), или банные процедуры у вас целый ритуал с веником и другими банными аксессуарами.
Если место где просто моетесь - тогда можно перегородку делать из пеноблока.